吃南瓜降血糖，靠譜嗎？

不知何時，人們愛上了吃南瓜，源於南瓜有很多的保健作用，各種關於南瓜的加工食品也比比皆是，備受歡迎，甚至有人說南瓜能降低血糖，真的是這樣嗎？難道小小南瓜也能治病？也有人說，南瓜太甜，不能吃，作為糖友，到底是吃？還是不吃呢？


南瓜降糖因素

果膠：南瓜中含有大量的果膠，果膠是一種可溶性的膳食纖維，和澱粉類的食物混合後，會延緩胃的排空時間，使碳水化合物吸收減慢，從而抑制了血糖的上升速度，使血糖趨於平緩。

南瓜多糖：南瓜中含有一種成分叫南瓜多糖，研究表明，南瓜多糖直接參與降血糖、降血脂等有關活動，是預防糖尿病的活性成分。但是作為一個整體食物南瓜含糖量高，多吃肯定會導致血糖升高的。

南瓜為啥是甜的？

南瓜作為一種蔬菜，吃起來確是甜甜的，這也引起了糖友對南瓜的恐懼，南瓜如此甜，源於南瓜的碳水化合物以果糖、葡萄糖、澱粉等構成，而果糖是糖類中最甜的，其甜度是葡萄糖的兩倍多，這也是南瓜不同於其他蔬菜的原因，但是，對於糖友來說，南瓜中的果糖並不會引起血糖的快速上升，因此，糖友也無需因其甜度而不敢食用南瓜了。

南瓜到底能降血糖嗎?

南瓜確實含有降糖的成分，這是沒錯的，但是，作為一個整體的食物，南瓜的升糖指數是75，而食物的升糖指數在55以下，糖尿病可以放心食用，在55-75之間，應該控制食用，75以上屬於高升糖指數食物，高指數食物進入人體腸胃後易消化，吸收率高，葡萄糖釋放快而進入血液後峰值高，從而促進血糖升高，故在日常生活中，建議糖尿病人不宜吃太多南瓜來降低血糖，以免適得其反。

糖友該如何吃南瓜？

不要棄皮：膳食纖維主要存在於南瓜皮中，膳食纖維有利於延緩血糖上升的速度，故吃南瓜勿棄皮。

要適量：對於糖尿病患者，食用南瓜也是可以的，但是，每天要控制在200g以內，勿過多食用，引起血糖的升高。