文 | 老兵
糖友者，糖尿病患者朋友也。說糖友可以吃南瓜，而且還要開開心心，莫非是說南瓜可以降血糖？豈非蠱惑人心！朋友，莫着急，聽我慢慢道來。
南瓜可以降血糖嗎？非也。
凡是含有碳水化合物的食品，均不能降血糖，說某種含碳水化合物食物或食材可以降血糖，糖友千萬不可相信。南瓜每百克含碳水化合物6%（一說4.5%），熱量22千卡，怎麼可以降血糖呢！那麼，糖友可不可以吃南瓜呢？這就比較複雜了。
首先，聽專家說，糖友「沒有不能吃的，只有更適合的」。這句話，我是堅信不疑的。糖友要生存，要與疾病作鬥爭，必須營養足夠，身體好！糖友在總熱量控制的前提下，需要選擇升糖慢的，飽腹感強的，營養豐富的食物，才能戰勝糖魔。
南瓜每百克熱量才22千卡，紅薯99千卡，土豆76千卡，饅頭221千卡，黑米333千卡，南瓜絕對是低熱量食物！一種食物的營養價值要看它的營養素密度（營養素密度=食物含營養素數量/該食物提供的熱量），南瓜熱量這麼低，自然營養素密度不會低。
南瓜每百克含膳食纖維0.8克，胡蘿蔔素0.46克，視黃銅當量95.3微克，各種營養素都有，就是沒有膽固醇。一種食物對血糖的影響要看它的升糖指數和血糖負荷指數。南瓜升糖指數75， 屬於高血糖指數食物，血糖負荷指數只有4.5（75×6%），是典型的低負荷食物。而且南瓜口感好，飽腹感強，有豐富的果膠，的確是一種可以吃的好食材。祖國醫學寶典《本草綱目》上說，南瓜「味甘，性溫，無毒」，「能補中益氣」。①可見糖友不僅可以吃南瓜，而且可以開開心心吃！注①：引自《本草綱目（通俗讀本）》內蒙古文化出版社2005年3月第一版第36頁
當然，糖友吃南瓜必須有所節制。
《本草綱目》說南瓜「多食髮腳氣、黃疸，不能同羊肉一起食用，否則令人氣壅」。300克是一個食物交換分，一次最好200-300克。同時不宜蒸（煮）得太爛，防止消化過快。防止熱量超標，還應相應減少主食。我吃南瓜的方法是，早餐做南瓜稀飯。水開後和入25克燕麥片（自己在糧食市場買生燕麥片用料理機打碎並加入五分之一的麥麩），定時13分鐘，5分鐘後加入200克老南瓜和10克左右枸杞，煮開後改小火至熟，另加一份主食、一個水煮雞蛋、一份牛奶、10克左右堅果，200克左右蔬菜。
糖友者，糖尿病患者朋友也。說糖友可以吃南瓜，而且還要開開心心，莫非是說南瓜可以降血糖？豈非蠱惑人心！朋友，莫着急，聽我慢慢道來。
南瓜可以降血糖嗎？非也。
凡是含有碳水化合物的食品，均不能降血糖，說某種含碳水化合物食物或食材可以降血糖，糖友千萬不可相信。南瓜每百克含碳水化合物6%（一說4.5%），熱量22千卡，怎麼可以降血糖呢！那麼，糖友可不可以吃南瓜呢？這就比較複雜了。
首先，聽專家說，糖友「沒有不能吃的，只有更適合的」。這句話，我是堅信不疑的。糖友要生存，要與疾病作鬥爭，必須營養足夠，身體好！糖友在總熱量控制的前提下，需要選擇升糖慢的，飽腹感強的，營養豐富的食物，才能戰勝糖魔。
南瓜每百克熱量才22千卡，紅薯99千卡，土豆76千卡，饅頭221千卡，黑米333千卡，南瓜絕對是低熱量食物！一種食物的營養價值要看它的營養素密度（營養素密度=食物含營養素數量/該食物提供的熱量），南瓜熱量這麼低，自然營養素密度不會低。
南瓜每百克含膳食纖維0.8克，胡蘿蔔素0.46克，視黃銅當量95.3微克，各種營養素都有，就是沒有膽固醇。一種食物對血糖的影響要看它的升糖指數和血糖負荷指數。南瓜升糖指數75， 屬於高血糖指數食物，血糖負荷指數只有4.5（75×6%），是典型的低負荷食物。而且南瓜口感好，飽腹感強，有豐富的果膠，的確是一種可以吃的好食材。祖國醫學寶典《本草綱目》上說，南瓜「味甘，性溫，無毒」，「能補中益氣」。①可見糖友不僅可以吃南瓜，而且可以開開心心吃！注①：引自《本草綱目（通俗讀本）》內蒙古文化出版社2005年3月第一版第36頁
當然，糖友吃南瓜必須有所節制。
《本草綱目》說南瓜「多食髮腳氣、黃疸，不能同羊肉一起食用，否則令人氣壅」。300克是一個食物交換分，一次最好200-300克。同時不宜蒸（煮）得太爛，防止消化過快。防止熱量超標，還應相應減少主食。我吃南瓜的方法是，早餐做南瓜稀飯。水開後和入25克燕麥片（自己在糧食市場買生燕麥片用料理機打碎並加入五分之一的麥麩），定時13分鐘，5分鐘後加入200克老南瓜和10克左右枸杞，煮開後改小火至熟，另加一份主食、一個水煮雞蛋、一份牛奶、10克左右堅果，200克左右蔬菜。
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